น้ำตาลในเลือดสูง การกินเนื้อสัตว์มีผลต่อน้ำตาลในเลือดมากน้อยแค่ไหน เนื้อติดมันและเนื้อไขมันต่ำ คนเป็นโรคเบาหวานควรรับประทานอย่างไร ขณะอดอาหารของนายเอ คือ 6.7 มิลลิโมล/ลิตร และระดับน้ำตาลในเลือดของเขาคือ 10.1 มิลลิโมล/ลิตร หลังอาหาร 2 ชั่วโมง เขาอยู่ในระยะก่อนเป็นโรคเบาหวาน เขาได้ดำเนินมาตรการบางอย่าง เกี่ยวกับอาหารสามมื้อต่อวัน

อาหารหลักคือ ไม่มากเท่าเมื่อก่อน แต่ปกติเขาชอบกินเนื้อ เขาปรับตัวไม่ได้จริงๆ กับการไม่กินเนื้อสัตว์อีกต่อไป เขาอยากรู้ว่า ถ้าแค่กินเนื้อแต่ไม่กินไขมันได้ไหม ความแตกต่างระหว่างเนื้อไม่ติดมันกับเนื้อติดมัน กับน้ำตาลในเลือดคืออะไร

ความเห็นของแพทย์ สำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและโรคเบาหวาน การควบคุมอาหาร คือการลดแหล่งที่มาของน้ำตาลในเลือด แต่หลักการคือเพื่อให้แน่ใจว่า ร่างกายจะได้รับแคลอรีที่ต้องการ สารอาหารหลักที่สามารถให้แคลอรี มีสามประเภทหลักคือ หนึ่งอาหารหลักที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต อีกประเภทหนึ่งคือ เนื้อสัตว์ นม และไข่ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน และอาหารประเภทที่สามคือ อาหารที่มีไขมันที่อุดมไปด้วยไขมัน พวกเขาต้องการในขณะที่ลดการบริโภคลงของอาหารหลัก ปรับสมดุลอาหารอีกสองประเภท เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับแคลอรีเพียงพอ

จะเห็นได้ว่า ผู้ที่มี”น้ำตาลในเลือดสูง” สามารถทานเนื้อสัตว์ได้ จากมุมมองของอาหาร ประเภทเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว ไม่ว่าจะเป็น ไขมัน ไม่ติดมัน หรือหมูสามชั้น ตราบใดที่ปริมาณไม่มากเกินไป ก็ไม่ส่งผลโดยตรงต่อ ปริมาณน้ำตาลในเลือดในร่างกาย แต่จะมีผลกระทบบางอย่าง ต่อการใช้น้ำตาลในเลือดของร่างกาย และมีความแตกต่างกันไม่มาก

โรคอ้วนตามชื่อจริงๆ แล้วพูดเปรียบเปรยกับไขมันผสมในกล้ามเนื้อ ร่างกายของมนุษย์ก็มีปัญหาเช่นเดียวกัน อย่างเช่น การสะสมของไขมันใต้ผิวหนังมากเกินไป จะทำให้เกิดโรคอ้วนได้ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ก็จะเกิดปัญหาดังกล่าวได้เช่นกัน เมื่อมีปริมาณในไขมัน ระหว่างกล้ามเนื้อมากขึ้น ให้เรียกว่าไขมันในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า กล้ามเนื้อเป็นอวัยวะที่มีน้ำตาลในเลือดมากที่สุด ของทุกส่วนในร่างกายมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นระหว่างออกกำลังกายหรือการพักผ่อน แต่สำหรับน้ำตาลในเลือด ที่จะเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อ จะต้องการขนส่งอินซูลินภายในร่างกาย ที่หลั่งโดยเซลล์เข้าไป เมื่อปริมาณไขมันในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ก็จะขัดขวางการผ่านของอินซูลิน ในการขนส่งน้ำตาลในเลือด ซึ่งเรียกว่าการดื้อต่ออินซูลิน

เห็นได้ชัดว่า เมื่อมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน น้ำตาลในเลือดจะไม่สามารถเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อได้อย่างราบรื่น และไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้เต็มที่ และน้ำตาลปริมาณมากจะคงอยู่ในเลือด ทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ผลการศึกษายืนยันว่า ในช่วงก่อนเป็นโรคเบาหวาน และระยะเริ่มต้นของโรคเบาหวาน

สาเหตุของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง คือภาวะดื้อต่ออินซูลิน แม้ว่าผลของการดื้อต่ออินซูลิน จะลดลงเมื่อเกิดโรคเบาหวาน แต่จะรุนแรงเริ่มแรก หรือรุนแรงตลอดช่วงที่เป็นโรคเบาหวาน ดังนั้นการลดและกำจัดการดื้อต่ออินซูลิน จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ไขมันและหมูสามชั้น เป็นกรดไขมันอิ่มตัวเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว จะเก็บไขมันในกล้ามเนื้อได้ง่าย ซึ่งจะไปเพิ่มไขมันในกล้ามเนื้อ และทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน ดังนั้น ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและโรคเบาหวาน ควรไม่กินไขมันหรือกินให้น้อยลงหรือไม่ หมูสามชั้นและเนื้อไม่ติดมัน สามารถป้องกันอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากการดื้อต่ออินซูลิน แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับแคลอรีที่เพียงพอ

แล้วนอกจากไม่กินเนื้อมันๆ กินน้อยๆ หรือไม่กินหมูสามชั้นแล้ว อะไรอีกที่สามารถลด และขจัดการดื้อต่ออินซูลิน และช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้

จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง เช่น รับประทานอาหารทอด และใช้น้ำมันพืชไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน ยืนกรานออกกำลังกายอย่างน้อย 5 วันต่อสัปดาห์ และออกกำลังกายแบบแอโรบิก ให้เหงื่อออกครั้งละ 30 ถึง 45 นาที ให้ความสนใจกับการออกกำลังกายแบบแรงต้าน ควรเพิ่มสัปดาห์ละ 2 ครั้ง หรือเรียกทั่วไปว่า การออกกำลังกายเพื่อความแข็งแรง เช่น ยกดัมเบลล์ สควอท วิดพื้น เป็นต้น ครั้งละ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และลดไขมันในกล้ามเนื้อ

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  ริดสีดวงทวาร สามารถทานอาหารประเภทใดได้บ้าง?