ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การผลิตที่และการใช้งานทางชีวภาพ ต้องดำเนินการตามเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค และเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย ในด้านการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การเริ่มต้นการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใหม่ การผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จะได้รับอนุญาตหลังจากยืนยันการปฏิบัติตามเอกสารข้อบังคับปัจจุบันและกฎระเบียบทางเทคนิค

การลงทะเบียนในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายปัจจุบันเท่านั้น การปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีข้อกำหนด ด้านคุณภาพจะได้รับการตรวจสอบโดยการควบคุมการผลิต โดยคำนึงถึงกฎอนามัยและกฎอนามัยสำหรับการจัดระเบียบ และดำเนินการควบคุมการผลิต ตลอดจนการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ ข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์และข้อมูลที่พิมพ์บนฉลากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีกำหนดไว้ และต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควรมี ชื่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยเฉพาะเครื่องหมายการค้าของผู้ผลิต การกำหนดเอกสารด้านกฎระเบียบหรือทางเทคนิค ข้อกำหนดบังคับซึ่งต้องสอดคล้องกับ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร องค์ประกอบต่างๆ ต้องระบุส่วนผสมตามลำดับที่สอดคล้องกับน้ำหนักหรือเปอร์เซ็นต์จากมากไปน้อย ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติหลักของผู้บริโภค ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนักหรือปริมาตรของอาหารเสริม ในหน่วยบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

รวมถึงน้ำหนักหรือปริมาตรต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลเกี่ยวกับข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคบางชนิด ข้อบ่งชี้ว่าอาหารเสริมไม่ใช่ยา วันที่ผลิต ระยะเวลาการรับประกัน หรือวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ สภาพการณ์เก็บรักษา ข้อมูลเกี่ยวกับการลงทะเบียนผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ระบุหมายเลขและวันที่ ที่ตั้ง ชื่อผู้ผลิตและที่ตั้งและหมายเลขโทรศัพท์ขององค์กร ที่ได้รับอนุญาตจากผู้ผลิต ให้ยอมรับการเรียกร้องจากผู้บริโภค

ขั้นตอนหลักที่ประกอบขึ้นเป็นการตรวจ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคในด้านคุณภาพ และประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้น ขึ้นอยู่กับผู้พัฒนาและผู้ผลิต พวกเขาต้องรับประกันความปลอดภัย และประสิทธิภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีการควบคุม ซึ่งบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับความพร้อมใช้และการย่อยได้ของร่างกายมนุษย์ มั่นใจในความปลอดภัยของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

หนึ่งในสถานที่แรกที่มีอิทธิพลต่อความปลอดภัยของอาหาร เริ่มต้นโดยตรงกับวัตถุดิบและลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป คือการปนเปื้อนจากแหล่งกำเนิดทางจุลชีววิทยา จุลินทรีย์ก่อโรค จุลินทรีย์ฉวยโอกาส เชื้อราขนาดเล็กมีผลกระทบโดยตรงต่อการเน่าเสีย และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารอย่างมีเสถียรภาพ ในขณะที่ผลกระทบด้านลบต่อผู้บริโภคผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกและปศุสัตว์ ปริมาณส่วนเกินในวัตถุดิบอาหาร และผลิตภัณฑ์อาหารของยาปฏิชีวนะ

รวมถึงไนโตรฟูแรน ซัลฟาไมด์จำนวนมากและยาฮอร์โมน การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาของวัตถุดิบอาหาร และผลิตภัณฑ์อาหารได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ การจัดตั้งสิ่งปนเปื้อนในอาหารที่มีลำดับความสำคัญ การประเมินความเสี่ยงเมื่อสารปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ และศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพของประชากร บนพื้นฐานนี้การปฏิบัติงานจัดโดยผู้เชี่ยวชาญของหน่วยงานอาณาเขตของรอสโปเตรบนาดซอร์ เพื่อสร้างความสัมพันธ์ระหว่างระดับความเจ็บป่วยของประชากร

รวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ น้ำดื่มและสภาวะสุขาภิบาลและสุขอนามัยของวัตถุ อันเป็นผลมาจากการที่มาตรการป้องกันที่จำเป็นถูกนำมาใช้กับการตัดสินใจ ของฝ่ายจัดการที่โรงงานผลิตอาหาร ซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาแผนปฏิบัติการ เพื่อปรับปรุงสถานการณ์เป็นหลัก ทั้งหมดนี้เป็นธรรมเนื่องจากการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ ที่มีจุลินทรีย์ในระดับของการปนเปื้อนในระดับสูง สามารถนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อในลำไส้

การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์อาหารจากจุลินทรีย์ต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างกระบวนการผลิต ในการขายปลีกและในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ปัญหาด้านคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารยังคงมีความเกี่ยวข้อง ซึ่งสัมพันธ์กับการนำเข้าที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว รวมทั้งจากประเทศ CIS สำหรับการส่งมอบตรงสัญญาระหว่าง ผู้ผลิตและองค์กรการค้า การจัดหาวัตถุดิบและอาหารผ่านการแลกเปลี่ยน ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมผู้ประกอบการของพลเมืองแต่ละคน

เป็นที่ยอมรับแล้วว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์เป็นเวลาหลายปี ยังคงเกี่ยวข้องกับการระบาดของอาหารเป็นพิษ และการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลัน ในขณะที่ 86 เปอร์เซ็นต์ของการระบาดของผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นสาเหตุของโรค อยู่ที่ 14 เปอร์เซ็นต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกกล่าวหา ไม่ได้รับการยืนยันหรือไม่มีอยู่ซึ่งกำหนดหน้าที่การกำกับดูแลของแพทย์ เป็นงานที่ยิ่งใหญ่กว่าสำหรับการป้องกัน มีการระบุลักษณะที่ไม่เท่าเทียมกันของผลิตภัณฑ์และอาหารบางประเภท

เนื่องจากปัจจัยการแพร่กระจายในอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อ ส่วนแบ่งของอาหารจัดเลี้ยงสาธารณะ สลัด เครื่องเคียง หลักสูตรที่สอง ของหวานที่ทำขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยีหรือปนเปื้อนในกระบวนการผลิตคิดเป็น 57.2 เปอร์เซ็นต์ของกรณีผลิตภัณฑ์นมอุตสาหกรรม และน้ำนมดิบที่ขายให้กับประชากร ปรากฏขึ้นโดยไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ 15.1 เปอร์เซ็นต์ อันดับที่สามคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก ไข่และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ 8.3 เปอร์เซ็นต์

จากนั้นขนม 3.3 เปอร์เซ็นต์ ส่วนแบ่งของผู้อื่น 2.1 เปอร์เซ็นต์ เมื่อประเมินความเกี่ยวข้องของแผนกอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อในลำไส้ ให้ความสนใจกับการลงทะเบียน 75 เปอร์เซ็นต์ของกรณีจากผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมที่บ้าน เนื่องจากความรู้ด้านสุขอนามัยต่ำของประชากร ซึ่งต่อจากการวิเคราะห์ข้อมูล รายชื่อสาเหตุ ของการระบาดของการติดเชื้อในลำไส้บ่งชี้ว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีสาเหตุใน 58.9 เปอร์เซ็นต์ จุลินทรีย์ฉวยโอกาสคิดเพียง 17 เปอร์เซ็นต์

จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในอาหารเป็นพิษ ความปลอดภัยของวัตถุดิบอาหาร และผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับมนุษย์นั้นส่วนใหญ่ เกี่ยวข้องกับความบริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยาบางอย่างของพวกมัน ผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสื่อกลางที่ดีที่จุลินทรีย์หลายชนิดแพร่กระจาย นอกจากนี้ ยังมีลักษณะเฉพาะด้วยปัจจัยด้านอุณหภูมิ และสามารถพัฒนาได้แม้ในช่วงอายุการเก็บรักษา ผู้เชี่ยวชาญของสถาบัน ควรคำนึงว่าการปนเปื้อนของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

ขึ้นอยู่กับประเภทและกลุ่มของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่ และองค์ประกอบของจุลินทรีย์มีความหลากหลายมาก สามารถพิจารณาได้ว่าองค์การอนามัยโลกได้จัดทำรายการผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษ ตามระดับการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และความสำคัญในการเกิดอาหารเป็นพิษโดยมีผลิตภัณฑ์ 6 ประเภท ประเภทที่ 1 ผลิตภัณฑ์อาหารหรือส่วนประกอบของอาหาร ซึ่งมักเป็นแหล่งของอาหารเป็นพิษโดยตรง เช่น ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากนมแบบแห้ง

รวมถึงแป้งขนมที่มีบัตเตอร์ครีม ประเภทที่ 2 ผลิตภัณฑ์อาหารหรือส่วนประกอบที่เป็นต้นเหตุของอาหารเป็นพิษ เช่น ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช น้ำผึ้งสำหรับอาหาร ช็อกโกแลต ประเภทที่ 3 ผลิตภัณฑ์อาหารหรือส่วนประกอบ ซึ่งหากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย สำหรับการเตรียมการอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะการเติมขนม ประเภทที่ 4 ผลิตภัณฑ์อาหารหรือส่วนประกอบ

ในบางกรณีที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้แช่แข็งเร็ว ประเภทที่ 5 ผลิตภัณฑ์อาหารหรือส่วนประกอบที่ผ่านการอบร้อนเพื่อความปลอดภัย เช่น บิสกิต แครกเกอร์ คุกกี้ แคนดี้คาราเมล ประเภทที่ 6 วัตถุเจือปนอาหารที่ปนเปื้อนผลิตภัณฑ์หลัก เช่น สีย้อม อะโรเมติก เจลาติน วุ้น เอนไซม์

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ > อาคาร สถานศึกษาควรมีสิ่งอำนวยความสะดวกอะไรบ้าง