แบคทีเรีย ลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด อาหารที่มีแบคทีเรียสูงได้แก่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัว สลัดผัก อาหารทะเล ไอศกรีม ฯลฯ เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสสามารถติดอยู่ในอาหารเพื่ออาศัยอย่างเงียบๆ ที่ตู้เย็นของคุณ เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สามารถอธิบายได้ดังนี้

การติดเชื้อลิสเตอเรียในร่างกายมนุษย์ สามารถทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมองอักเสบ ภาวะติดเชื้อโรคปอดบวม ฯลฯ นำไปสู่การแท้งบุตร และแม้กระทั่งการคลอดบุตรในสตรีมีครรภ์ คนส่วนใหญ่ที่มีภูมิคุ้มกันทำงานเป็นปกติ จะไม่ป่วยหลังจากรับประทาน อาหารที่ปนเปื้อนเชื้อเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส หรือมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่เพียงเล็กน้อย และมีอาการทางเดินอาหาร และจะหายเองได้ในไม่ช้า

อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ ทารกแรกเกิด ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น ผู้ป่วยเอชไอวี ผู้ป่วยมะเร็ง มีโอกาสติดเชื้อเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสจากข้อมูลการวิจัย ความน่าจะเป็นของหญิงตั้งครรภ์ที่มีการติดเชื้อเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสสูงกว่าคนปกติถึง 20 เท่า และอัตราการเสียชีวิตของกลุ่ม ที่มีความเสี่ยงสูงเหล่านี้อาจสูงถึง 30 เปอร์เซ็นต์ หลังจากติดเชื้อเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส

เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเน สสามารถทำได้ดังนี้ อาหารควรปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสแกร่งแต่ไม่สามารถอาศัยอยู่ได้ในความร้อน ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องปรุงอาหารให้สุกก่อน จึงจะรับประทานได้และต้องปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะกลุ่มเสี่ยงอย่ากินนมดิบ และผลิตภัณฑ์จากนมดิบๆ และหลีกเลี่ยงชีสนิ่มๆ

แยกของดิบและปรุงสุกในตู้เย็นต่างหาก อาหารดิบและอาหารปรุงสุกในตู้เย็นต้องเก็บแยกไว้ต่างหาก ไม่ควรเก็บอาหารปรุงสุก โยเกิร์ต ของหวาน ฯลฯ ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป และสามารถห่อด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ที่ชั้นบนของตู้เย็นใกล้ประตู “แบคทีเรีย”ที่เหลือนั้นง่ายต่อการเพาะพันธุ์ และวางไว้ที่ชั้นบนใกล้กับผนังด้านหลังซึ่งมีอุณหภูมิสัมพันธ์ค่อนข้างต่ำ

ผัก ผลไม้ ฯลฯ ควรบรรจุในถุงเก็บสดและวางไว้ที่ระดับล่างใกล้ประตู เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากการแช่แข็ง และการติดเชื้อข้ามกับแบคทีเรีย เต้าหู้ สาหร่ายทะเล อาหารที่รอการละลาย ฯลฯ สามารถห่อและวางไว้ที่ชั้นล่างใกล้กับผนังด้านหลัง ตู้เย็นเต็มแค่ 70 เปอร์เซ็นต์

เว้นช่องว่างระหว่างอาหารหรือภาชนะในตู้เย็น เพื่อให้อากาศเย็นไหลเวียนได้สะดวก และตรวจสอบให้แน่ใจว่า อุณหภูมิถึงมาตรฐาน ดังนั้นจึงไม่ควรเติมมากเกินไป ห้ามแช่เย็นอาหารเกิน 3 วัน เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนสไม่กลัวความหนาวเย็น และสามารถทวีคูณ ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำของตู้เย็นได้ ดังนั้นอาหารปรุงสุกที่เก็บไว้ในห้องเย็น จึงไม่ควรเกิน 3 วัน และต้องอุ่นให้เต็มที่ก่อนรับประทาน

ต้องทำความสะอาดตู้เย็นและอาหารก็ต้องทำความสะอาด ขอแนะนำว่าควรทำความสะอาดตู้เย็นอย่างน้อยเดือนละครั้ง และควรทำความสะอาดอาหารในตู้เย็น ให้ทันเวลาด้วย ทางที่ดี อย่ารับประทานอาหารที่เก็บไว้เป็นเวลานาน อย่าใส่อาหารประเภทนี้ลงในตู้เย็น อาหารประเภทต่อไปนี้ จะเน่าเสียเร็วขึ้นในตู้เย็น

อาหารประเภทแป้ง เช่น ซาลาเปา โรล ขนมปัง ฯลฯ จะแห้งและแข็งตัวเร็วขึ้นในตู้เย็น หากคุณไม่สามารถทานได้ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณสามารถปิดผนึก และใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง เมื่อจำเป็นต้องกิน ให้นึ่งก่อนกิน กล้วย ลิ้นจี่สด แก้วมังกร มะม่วง ลำไย มะละกอ เงาะ และผลไม้เมืองร้อนอื่นๆ ตามธรรมชาติจะกลัวความหนาวเย็น จึงเหมาะสำหรับเก็บในที่มืดและเย็น

หากต้องใส่ตู้เย็นควรเก็บในอุณหภูมิที่สูงขึ้น ในถังผักและผลไม้ระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 2 วัน มะเขือเทศ พริกเขียว ผักใบเขียว และแตงกวา ควรเก็บไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศา อาหารคือสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ ของประชาชน เราต้องเลือกกินอาหารที่ดีและสะอาด และแม้กระทั่งกินเพื่อสุขภาพ

อ่านต่อเพิ่มเติม ::: อุณหภูมิ จากแสงแดดที่ส่งผลต่อทารก